Y no arrojan nada de luz tampoco los datos que nos deja el sector hostelero; 2011 afirman, ha sido uno de los peores años desde 2007, al haber obtenido de nuevo un pésimo resultado en términos de facturación durante el cuarto trimestre de 2011, según el Informe de Coyuntura de Hostelería que elabora trimestralmente la Cámara de Comercio de Cantabria.

El 87 % de los empresarios consultados manifiestan que durante el último trimestre del año la facturación fue inferior, mientras que el 12% indicó que se mantuvo en este periodo y solamente el 0,4% observó un crecimiento.

Según la Cámara, los resultados ponen de manifiesto que la facturación en el sector hostelero de la región no se recupera. Señala que, aunque en términos turísticos 2011 ha sido un buen año en España, con un aumento en el número de pernoctaciones de un 6,4%, en la región se redujo un 4,4% .

Estas mejoras generales en el país se deben, a juicio de la institución, a la mayor afluencia de turistas extranjeros, como consecuencia de las revueltas en los países árabes. Sin embargo, Cantabria es destino fundamentalmente de turistas nacionales y, a pesar de que la crisis económica no ha afectado en el número de visitantes en la región, el número de pernoctaciones ha disminuido.
En cuanto a las previsiones de facturación para este primer trimestre sigue la tendencia de disminución del año pasado. En concreto, el 78,% de los hosteleros cree que la facturación durante enero, febrero y marzo será menor.
El sector menos pesimista es el de Restaurantes, ya que el 64,6% de los establecimientos creen que su facturación se mantendrá, y el resto, 35,4%, que será inferior. Los precios por su parte se mantienen. Respecto al empleo en el sector, entre octubre y diciembre de 2011 se mantuvo estable en el 58% de los establecimientos consultados, mientras que en el 41,1% restante se redujo.  Las previsiones son de estabilidad, ya que el 99% de los empresarios así lo creen.
Para elaborar este informe, se han analizado 290 empresas de Cantabria con al menos un trabajador.

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